以誠信的態度對待每一位消費,堅持不添加人工香料與色素,只採用純天然食材入色。滿滿的餡料與新鮮的食材讓老麵酵匠的包子饅頭香氣四溢,芬芳可口。
使用優格來培養天然酵母,將天然酵母菌,乳酸菌,培養24小時至36小時使其穩定繁殖
將培養好的老麵種加入新粉跟水來製做老麵主體,進行12小時以上發酵
將超過12小時發酵的老麵主體用50%中種法混合新的麵粉與水,在進行各口味的配方調味讓老麵分解的麵團含量更多,達到腸胃負擔降低的效果
老麵酵匠的精神與源起 : 「天道酬勤,地道酬善,人道酬誠,商道酬信,業道酬精」,我們老麵酵匠的源起與命名就是2個窮就一生精力,秉持著職人匠心,不斷研究老麵發酵的人所組成。將老麵發酵的技術推衍實驗到極致,做出組織綿密,口感細緻Q彈的包子饅頭。